안녕하세요
2대째 변화산농원의 절임배추 가업을 이어받은 방요한 대표입니다.
저희 농원은 횡성 북쪽 고랭지에 해당하는 섬강의 발원지로 인가가 드물고 오염원이 없는 개울과 계곡은 태기산으로 이어지는 등산객들만 가끔 마을을 지나가는 천혜의 청정지역입니다.

저희 농원은 20년 전 손으로 시작한 절임배추 사업이 2021년 농촌융복합육성 지원 사업의 보조금을 받아 절임배추 자동화 설비를 구축하게 되었습니다.

횡성군에서 청정한 환경과 오염방지를 위해 일반 퇴비보다 2배나 비싼 유기질비료 지원을 많이 보조하고 있습니다.
절임배추의 가장 중요한 요소인 배추는 친환경유기농 퇴비를 써서 직접 재배하고 생산함으로써 품질을 확보하고 소비자의 신뢰를 얻고 있습니다.

농장의 규모는 만 평 정도로 5천 평의 밭에는 배추 5만 포기 150톤 정도를 생산하고 나머지는 고추와 더덕, 콩, 감자, 옥수수 등과 같은 작물을 직접 생산하여 판매하고 있습니다. 물은 지하수를 쓰며 43개 항목의 수질검사를 통과한 청정수에다 깨끗한 환경과 좋은 토질과 천일염을 사용하여 안심하고 먹을 수 있는 최고급 절임배추를 생산하고 있습니다.

이곳은 산간지역이어서 주변에 산이 많고 자연환경이 잘 보존된 지역입니다.

김치 제조 공정 중에 가장 중요한 지점이 <절임 공정>입니다. 배추가 소금물에 잘 절여지게 하기 위해선 삼투암 원리를 그대로 반영한 염수 자동순환시스템입니다.

▲ 재래식으로 절일 경우 절임 탱크 위아래 염도의 편차가 평균 2%입니다. 소비자에게 공급하는 절임 배추 총 잔류 염도는 2%인데, 편차가 2% 발생하면 소비자 불만을 해소할 방법이 없습니다.

▲그러나 염수 자동순환시스템으로 절일 경우 LOT 당 절임배추의 품질을 균질화 할 수 있어 그 편차가 배가 됩니다. 변화산농원의 절임배추는 위생은 물론 안정성까지 확보한 가장 이상적인 절임배추입니다.    

▲절임실 전경,
▲염수 배관,
▲회수 순환용배관,
▲염수 제조, 회수, 공급, 순환 등 전 절임 공정을 자동 제어하는 컨트럴 패널
▲염수 제조기
▲염수 공급 및 회수용 펌프

안녕하세요
저희 변화산농원은 자연속에서 주어진대로 환경에 적응하며 최고의 농산물을 생산하고 있습니다.
언제라도 방문하시면 반갑게 안내해 드리겠습니다.
플랫폼에서 직접 확인하시고 주문해 주시면 저히 부부가 정성을 다해 배송해 드리겠습니다.
많은 애용을 바랍니다.
감사합니다.