돼지갈비 맛집으로 유명한 초정참숯불갈비 본가는 서울지하철 5호선 마포역 1번출구에서 도보로 7분거리에 위치해 있다.
화학제를 첨가하여 제조하는 열탄이 아닌 100% 참숯을 이용하여 건강에도 좋고 맛도좋다.
돼지갈비 양념에는 사과 배 감초 통후추 생강 마늘 대파, 등의 20여가지 재료를 이용하여 10간 이상 끓인 육수에 숙성하여 맛을 낸다.
그래서인지 두툼한 돼지갈비는 부드럽고 깔끔한 맛이 일품이다.
돼지갈비와 같이 맛볼 수 있는 돼지껍데기는 야들하면서 꼬들한 맛을 제대로 느껴볼 수 있다.

깔끔하게 정돈된 내부 환경은 오픈석과 반 오픈석으로 구분되어 소규모그릅의 회식장소로 좋으며 70명까지 수용할 수 있어 단체예약도 가능하다.

음식의 첫번째 지켜야 할 것은 청결한 위생관리라고 말하는 초정참숯갈비에서는 고객건강을 위해 깔끔한 주방을 관리하는데 신경쓰고 있다.

원조의 방식대로 숙성된 돼지갈비

마포돼지갈비 원조의 맛을 지키기 위해 주인인 이재훈대표는 싱싱한 최고의 재료를 사용하여 매일마다 직접 숙성시켜 옛 맛을 지켜가고 있다.

특히 지역교류를 실천하기 위해 충북 단양의 보발리마을과 교류협력을 맺고 고추와 감자 매주 등 농산물을 현지로 부터 직접 구매하고 있다.

정직한 식재료가 음식의 맛을 결정한다'
초정갈비 대표 이재훈입니다.
초정갈비는 생강, 통후추, 배, 사과, 대파, 감초등 자연재료로 10시간 끓여 만든 육수를 만들어 끝맛이 담백합니다.
한번 찾아 주신 고객은 재방문으로 이어지며 모든 김치는 국내산 재료로 직접 담그어 고객께 제공하고 있습니다.
20여년 동안 경험을 바탕으로 초심을 잃지 않고 더욱 노력하겠습니다.
감사합니다.

고객이 알고 싶어하는 식당정보를 검증할 수 있도록 하는 QR인증사업을 KCT에서 개발한 ONE플랫폼 통합시스템을 도입하여 상인회에서 자체적으로 시행하고 있다.

QR코드를 찍으면 가게소개와 실내환경, 메뉴, 주인 인사말을 실명으로 확인할 수 있으며 최대 100만원이 걸려있는 퀴즈이벤트에 참여하여 꽝' 없는 마일리지를 당첨받을 수 있다.
당첨받은 마일리지는 QR청사초롱이 걸려있는 맛깨비 거리에서 다양하게 사용할 수 있다.

특히 과거와 현대를 조화롭게 결합한 QR청사초롱은 밤이면 더욱 빛을 밝히고 맛깨비거리를 아름답게 수놓으며 반갑게 손님을 맞이하고 있다.


주소 : 서울시 마포구 토정로 278번지

초정참숯갈비 메뉴 가격표