광천읍을 전국으로 알리는 상품인 광천 토굴 새우젓은 다른 곳의 새우젓과는 달리 토굴에서 새우젓을 숙성시켜 그 감칠맛과 색, 육질이 매우 뛰어납니다.

김치나 깍두기를 담글때에도 감칠맛과 시원함을 더 해주는 명품 새우젓.

국내산 새우와 천일염으로만 만들어 깊은 폐광 굴에서 숙성시킨 새우젓을 만나보세요.

■ 생산지 : 충청남도 홍성군 광천읍 광천리 230

■ 생산자 : 김영천

■ 연락처 : 041-641-2164

■ 생산일시 : 2016년 06월

■ 구 분 : 새우젓 육젓

■ 가 격 : 1kg 16,000원, 2kg 31,000원 3kg 45,000원 (택배비 별도)

■ 구매방법 :

■ 체험 프로그램 :

광천읍에 있는 폐광 주변에 뚫은 토굴은 새우젓을 숙성 시키기에 최적의 온도를 가지고 있습니다.

연중 14~15도의 온도를 유지하고 있고 습도가 85% 이상, 그리고 외부의 이물질이나 오염 물질 등이 닿을 수 없으며 직사광선이 없이 정말로 자연 속에서 젓갈이 숙성 될 수 있습니다.

일제 강점기 시절 광천에 생긴 광산, 그 곳은 해방 후에 폐광으로 남게 되었습니다. 그런데 광산 내부의 온도와 습도, 그리고 밀폐형 공간이 새우젓을 숙성시키는데 있어서 정말로 천혜의 환경임이 알려지면서 광천 토굴 새우젓은 전국적으로 명성을 얻게 되었습니다.

그래서 광산 이곳 저곳에 토굴을 파서 새우젓을 숙성시키게 되었답니다.

광천 토굴 새우젓은 육젓으로 6월달에 잡힌 새우로 만듭니다. 6월에 잡힌 새우는 살이 통통하게 올라 그 맛과 육질이 최고라고 여겨지며, 여기에 또 다른 자연의 선물인 천일염을 넣어 토굴에서 숙성 시키게 됩니다.

숙성이 잘 된 새우젓은 분홍색이 아닌 사과 꽃 색깔입니다. 즉 몸통은 희고 꼬리만 살짝 분홍색을 띄는 것이 명품 새우젓입니다.

6월에 잡은 싱싱한 국내산 새우와 천일염으로만 담근 육젓, 그것도 광천 토굴에서 숙성시킨 광천 토굴 새우젓입니다.

■ 효능 / 특징 : 새우는 예로부터 보양식의 일종으로 여겨졌을 만큼 영양분이 많습니다. 또한 껍질 째 드시는 새우젓은 칼슘과 키토산 등이 풍부합니다. 광천 토굴 새우젓은 6월에 잡은 새우로 담근 육젓으로 향과 맛, 식감이 좋아 요리에 감칠맛을 더 해 줍니다.

■ 추천 레시피 : 김치의 양념 및 찌개, 국 등의 간, 고기(보쌈, 순대 등)를 드실 때 곁들여 드셔도 좋습니다.

“안녕하세요, 저는 전통 방식으로 오로지 질 좋은 새우와 천일염, 딱 두 가지만을 이용해 육젓을 생산하고 판매하는 김영천입니다.

현재 한국의 새우젓 시장은 중국산이 점령한 지 오래입니다. 그래서 광천읍의 이 토굴과 전국의 몇 군데를 제외하면 국내산 새우젓을 생산하는 곳은 매우 찾기 힘듭니다.

저는 정말로 정직하게 옛 방식을 고수하여 새우젓을 담그고 토굴에서 알맞은 온도와 습도 아래 숙성시켜 정성스레 출하하고 있습니다.

감칠맛과 식감 어떤 부분에도 자신이 있습니다. 믿고 드셔보세요.“