황기는 정선의 대표적인 약용작물이다. 여름에 땀을 다스리는 효능 때문에 정선에서는 예부터 닭에 넣어 보양식으로 이용하여 왔다.

황기가 닭기름을 분해하여 국물 맛을 담백하고도 시원하게 해준다. 보리차 대신 황기를 넣고 물을 끓여 장기간 음용하면 여름철 땀을 많이 흘리는 허약체질에 좋다. 정선에서는 귀한 손님이 오면 황기백숙을 대접한다.

■ 조리법
● 재료 : 황기 100g, 닭 1마리, 마늘 10쪽, 엄나무 50g, 오가피 50g, 초 20g, 찹쌀 1컵, 대추 10개, 당근 약간, 밤 5톨

● 만드는 방법
① 닭을 깨끗이 씻어 뱃속에 대추 등을 넣는다.
② 냄비에 황기, 엄나무, 오가피를 넣고 ①의 닭을 담근다.
③ ②가 끓으면 닭은 따로 담고 닭국물에 찹쌀과 당근 다진 것을 함께 넣고 죽을 쑨다.

● 만드는 과정
① 불린 찹쌀을 베 보자기에 담는다.
② 황기, 녹각, 감초, 밤, 대추, 인삼, 마늘, 양파 등의 기본 재료를 준비한다.
③ 무쇠 솥에 닭, 황기, 녹각, 감초, 밤, 대추, 인삼, 마늘, 양파, 물, 소금을 넣어 센 불에서 끓기 시작하면 불을 줄여 중간 불에서 45분정도 끓인다.


■ 맛집정보
● 토종 버섯마을
- 문의처 : 033-563-2685
- 소재지 : 정선군 정선읍 봉양1리 7반 322-3

● 다래뜰
- 문의처 : 033-563-5840
- 소재지 : 정선군 정선읍 회동1리 61-4번지

● 다락가든
- 문의처 : 033-562-3751
- 소재지 : 정선군 여량면 구절리 250-1

● 노추산 길목 쉼터식당
- 문의처 : 033-563-2877
- 소재지 : 정선군 여량면 구절1리 6반

● 산마루
- 문의처 : 033-592-5562
- 소재지 : 정선군 사북읍 사북리 64번지 범바위 주유소 옆