건강에 도움을 주는 대표적인 약재하면 인삼을 떠올리지만, 그만큼 효능이 있으며 널리 쓰이는 것이 바로 황기이다. 황기는 빛깔이 노랗고 약의 으뜸이라 하여 '단너삼'이라고 불린다.

황기는 성질이 따뜻하기 때문에 기력이 약한 사람에게는 기력을 보충해 주는 효능 외에도 여러 가지 효능이 있다. 이를 잘 활용하면 건강에 많은 도움이 된다.


■ 조리법
● 재료 : 밀가루 4C, 수삼 2뿌리(35g), 황기가루 20g, 황기 끓인 물 4Ts, 황기 냉 육수 6C(멸치 다시 물 + 황기 끓인 물), 겨자장(겨자 2Ts, 물엿 1Ts, 소금 약간, 황기 끓인 물 1Ts)

● 만드는 방법
① 수삼은 잔뿌리를 손질한 후 깨끗이 씻어 놓는다.
② 녹즙기에 ①을 넣어 수삼즙을 받아낸다.
③ 밀가루에 수삼즙과 황기가루, 소금, 황기 끓인 물을 넣고 수제비 반죽을 만든다.
④ 끓는 물에 소금을 넣고 준비한 반죽을 얇게 떼어 넣는다. 끓으면 건져서 찬물에 헹군다.
⑤ 냉육수에 간을 맞춘 후 ④에 붓고 겨자장을 곁들인다.

● 만드는 과정
① 수삼은 잔뿌리를 손질한 후 깨끗이 씻어 수삼즙을 낸다.
② 밀가루에 수삼즙과 황기가루, 소금, 황기 끓인 물을 넣고 수제비 반죽을 만든다.
③ 끓는 물에 소금을 넣고 준비한 반죽을 얇게 떼어 넣어 끓여 찬물에 헹군다.