건강에 도움을 주는 대표적인 약재하면 인삼을 떠올리지만, 그만큼 효능이 있으며 널리 쓰이는 것이 바로 황기이다. 황기는 빛깔이 노랗고 약의 으뜸이라 하여 '단너삼'이라고 불린다.

황기는 성질이 따뜻하기 때문에 기력이 약한 사람에게는 기력을 보충해주는 효능 외에도 여러 가지 효능이 있다. 이를 잘 활용하면 건강에 많은 도움이 된다.


■ 조리법
● 재료 : 메밀국수 500g, 표고버섯 8장(생), 상추 4장, 적채 4장, 샐러리 50g, 오이 1/2개, 팽이버섯 100g, 식용유 약간, 표고버섯, 양념(진간장 1Ts, 참기름 1ts), 잡채 양념(배 1/4개, 유자청 2Ts, 진간장 2Ts, 식초 2Ts, 황기 끓인 물 1C)

● 만드는 방법
- 표고버섯은 채 썬 후 간장, 참기름에 무쳐 기름 두른 팬에 볶는다.
- 상추, 적채, 오이, 샐러리는 채 썬다.
- 팽이버섯은 잘 씻어서 밑을 잘라내고 찢어 둔다.
- 끓는 물에 메밀국수를 넣어 삶다가 한소끔 끓어오르면 찬물을 부어 좀 더 익힌다. 면이 알맞게 익으면 냉수에 비벼 씻어서 사리지어 놓는다.
- 황기 끓인 물과 잡채 양념을 믹서에 갈아서 양념을 만든다.
- 큰 접시에 손질한 재료를 담고 양념을 끼얹어 낸다.

● 만드는 과정
- 표고버섯은 채 썬 후 간장, 참기름에 무쳐 기름 두른 팬에 볶는다.
- 상추, 적채, 오이, 샐러리는 채 썰고, 팽이버섯은 찢어 둔다.
- 끓는 물에 메밀국수를 넣어 삶다가 냉수에 비벼 씻어서 사리지어 놓는다.