정선은 깊은 산속에 맑고 차가운 물이 있어 냉수성 어류인 향어, 송어가 맛난 곳이기도 하다.

향어 백숙은 향어에 20여종의 한약재를 넣어 오랜 시간(1시간 이상) 끓여낸 요리로 향어의 비린내가 없으며 임산부, 수유부 등에게 더없이 좋은 고단백 영양식으로 각광받고 있다고 한다.


■ 조리법
● 재료 : 향어 2kg, 황기 1뿌리, 엄나무 30g, 오가피나무 30g, 찹쌀 100g, 대추 10개, 밤 5톨, 마늘 10톨, 당근, 옥수수 1컵, 소금, 당근, 양파

● 만드는 방법
① 향어는 통째로 손질하여 칼집을 내어 소금으로 살짝 절인다.
② 두꺼운 솥에 엄나무, 오가피, 황기를 준비한다.
③ ②를 우선 30분 정도 끓여 감자를 우선 넣은 후 ①을 넣어 끓인다.
④ ③을 건져낸 후 옥수수와 당근, 양파 채 썬 것을 넣고 죽을 쑨다.

● 만드는 과정
① 향어는 통째로 손질하여 칼집을 내고 소금으로 살짝 절인다.
② 두꺼운 솥에 엄나무, 오가피, 황기를 물에 넣고 30분 가량 끓인다.
③ ②에 ①과 감자를 넣고 끓인다.
④ ③을 건져낸 후 대추15g, 밤30g, 마늘20g, 양파50g와 찹쌀을 넣고 죽을 쑨다.


■ 맛집정보
● 할머니횟집
- 문의처 : 033-563-2785
- 소재지 : 정선군 화암면 석곡리 1243