콩갱이는 어려운 시절 주린 배를 채우고, 부족한 단백질을 보충하기 위해 불린 콩을 맷돌에 갈아 묵은지, 시래기, 냉이, 달래 등 각종 야채를 넣어 죽처럼 쑤어 먹던 음식이다.


■ 조리법
● 재료 : 노란콩 4컵, 갓김치 약간, 감자 2개, 메밀쌀 1컵, 소금 2

● 만드는 방법
- 콩을 물에 불려 맷돌에 간다.
- 소금을 물에 녹여 놓는다.
- 넓은 가마솥 냄비에 물, 백김치, 갓 김치, 슬라이스로 절단한 감자, 쌀, 메밀쌀을 넣고 끓이다가 갈아 놓은 콩을 조금씩 넣어 가면서 젓는다.
- 물이 끓으면 간 콩을 조금씩 넣은 후 준비된 소금을 흩어 뿌린다.
- 먹기 전 된장에 물을 약간 붓고 갖은 양념과 풋고추, 달래를 넣고 끓여 볶음 장을 준비한다.
- 볶음 장이 다 되면 콩갱이와 같이 섞어서 먹는다.

● 만드는 과정
① 생콩을 물에 넣어 불린다.
② 맷돌 또는 믹서에 간다.
③ ②를 감자, 갓김치, 메밀쌀과 함께 소금으로 간하여 죽을 끓인다.