옥수수로 만든 올챙이국수는 여름철 별미다. 강원도 정선지역에서는 ‘올창묵’이라고도 부른다. 올챙이국수는 옥수수를 삶아 맷돌에 갈아 만든 것으로 만들어지는 과정이 올챙이 같다 하여 붙여진 이름이다.

올챙이국수는 술 마신 다음 날 속풀이용으로도 좋다. 소화가 잘되는 음식이라 두어 시간 지나면 또 먹고 싶어진다. 무더운 여름 시원한 올챙이국수 한 그릇은 더위도 잊게 한다.

올챙이국수는 저칼로리이기 때문에 고혈압, 당뇨 등 성인병이 있는 사람들의 건강식으로도 좋다. 여름철 장마가 끝나고 옥수수가 익어갈 무렵 늦가을까지 나들이 겸 해서 정선 장날에 가면 강원도 원래의 올챙이국수를 맛볼 수 있다.


■ 조리법
● 재료 : 옥수수 2kg, 소금 300g, 간장, 마늘, 파, 깨소금, 고춧가루, 참기름 약간

● 만드는 방법
- 옥수수를 하룻밤 정도 물에 불려 맷돌에 곱게 간다.
- 맷돌에 갈아 놓은 옥수수를 체에 걸러 국물을 내린다.
- 옥수수 국물을 약한 불에서 눌지 않도록 저어가면서 끓인다.
- 물이 없어지면서 뭉글뭉글 해지면 충분히 뜸을 들인다.
- 찬물 위에 틀을 얹고, 뭉글뭉글 해진 옥수수를 틀에 붓고 위에서 누른다.
- 끈기가 없어 똑똑 끊어진 올챙이국수를 제물에서 건진다.
- 양념장을 넣고 비벼 먹는다.

● 만드는 과정
① 풋옥수수 알맹이를 따서 맷돌에 간 뒤 체에 밭쳐 앙금을 가라앉힌다.
② ①이 풀처럼 되었을 때 올창묵 틀에다 부으면 올챙이처럼 생긴 국수를 찬물에 떨군다.
③ 찬물에 응고된 국수를 건져 내어 간장양념으로 비벼 먹는다.


■ 맛집정보
● 회동집
- 문의처 : 033-562-2634
- 소재지 : 정선군 정선읍 5일장길 33-13