유럽과 미국에서 오래전부터 샐러드용으로 재배해 온 양상추는 철과 마그네슘을 다량으로 함유하고 있는데 양상추에 함유된 마그네슘은 근육 조직, 뇌, 신경계 조직을 활발하게 하는 것으로 알려져 있다.