최근 들어 웰빙과 건강에 대한 관심이 커지면서 산채에 눈을 돌리는 경향이 높아가고 있다.
정선은 70%가 해발 1,000m 이상의 산지가 많고 평지가 적으며 냉랭한 기후를 나타내기에 질 좋고 다양한 산나물이 많이 분포해 있다.
동의보감에서는 냉이로 국을 끓여 먹으면 피를 끌어다 간에 들어가게 하고 눈을 맑게 해준다며 효능을 강조하고 있다.
특히, 신맛과 쓴맛을 가진 봄나물을 먹으면 입맛을 돋우는 것은 물론 간장과 심장의 기를 올려준다고 한다.