안녕하세요
도토리묵과 떡을 만드는 초림단지묵 입니다.

시어머니에게 배운 도토리묵, 두부제조 기술로 김해에 도자기에 담은 도토리묵 ‘단지묵’ 으로 사업을 시작하게 되었습니다.
플라스틱이 아닌 친환경소재로써 건강한 우리 전통식품을 만들고자 사업을 시작하게 되었습니다.

● 연혁
- 2008년 1월 ‘단지묵’ 설립
- 2017년 7월 HACCP 인증
- 2019년 한국무형문화유산 전통음식제조 부분 묵장 명인 선정
- 2019년 전통식품품질인증
- 2021년 농촌융복합산업 인증 (6차산업인증)
- 2021년 한국전문기자협회 전통식품부문 대상 수상
- 2022년 7월 농림축산식품부장관상 수상
- 2022년 8월 FSSC 22000인증
- 2022년 11월 미국 수출을 위한 FDA공장 인증
- 2022년 12월 한국식문화세계화대축제 최우수상 수상

● 사업동기

● 사업지역: 경상남도 김해시 진례면

● 사업환경
백화점(신세계, 롯데, AK, 현대 등), 오아시스마켓, 하나로마트, 온라인 몰, 홈쇼핑 등
콩국용콩가루수출(미국서부지역)

● 생산품목: 묵류, 떡류, 기타가공품(콩국용콩가루)

● 생산환경
HACCP, FSSC22000, FDA, 전통식품품질인증

● 생산과정
- 묵류
원물협약 → 재료입고 → 1차가공(탈피, 앙금제조) → 계량 → 교반 → 가열 → 내포장 → 금속검출 → 외포장 → 출고

- 떡류
원물협약 → 재료입고 → 세척,불림 → 1차분쇄 → 교반 → 2차분쇄 → 증숙 → 제병 → 습식절단 → 건조 → 건식절단 → 주정처리 → 내포장 → 금속검출 → 외포장 → 출고

- 콩국용콩가루
원물협약 → 재료입고 → 불림 → 열풍건조 → 분쇄 → 교반 → 내포장 → 금속검출 → 외포장 → 출고

● 위생관리
- HACCP, FSSC 22000 시스템 : 위험분석 및 중점관리점(HACCP)은 식품 안전 관리를 위한 시스템

- 정기적인 위생검사 : 공장과 장비의 청결상태를 정기적으로 검사, 방역업체의 정기적인 소독(월4회)

- 직원교육 : 모든 직원들이 위생 관리 규정을 이해하고 준수하도록 교육

- 원자재 관리 :  원자재의 품질과 안전성을 보장하기 위해 엄격한 기준을 적용, 이는 원자재의 수령, 저장, 사용 과정에서의 관리를 포함

- 제품 테스트:  제품이 모든 품질과 안전 기준을 충족하는지 확인하기 위해 정기적으로 제품을 테스트, 이는 미생물 검사, 화학적 검사, 감각 평가 등을 포함

한국무형문화유산 전통식품부분 도토리묵 명인 조계숙입니다.

시어머니에 이어 2대째 도토리묵 제조 기술을 이어오고 있으며 관련업계에 30년간 종사하고 있습니다.
명인뿐만 아니라 대한민국 한식대가 인증도 받았으며 농림부장관상, 기자협회 대상 등 식품관련 각종 수상경력이 있습니다.

● 사업철학(사업소신)
바르게 하면 오래간다

● 고객중심(고객을 위해)
신선한 원재료로 당일 만든 제품을 당일 배송 합니다.

● 주요상품(상품리스트)
초림도토리묵, 묵류 외(물밤묵, 메밀묵, 우무묵, 우무묵채), 도토리떡국떡, 콩국이기가막혀

● 판매정보(온라인/오프라인 매장)
- 오프라인
백화점(신세계, 롯데, AK, 현대 등), 오아시스마켓, 하나로마트, 홈쇼핑

- 온라인
오아시스마켓, 플랫폼 쿠팡, 우체국쇼핑, 티몬, 자사몰 등

- 콩국용콩가루수출(미국서부지역)

● 홍보채널
자사몰
http://www.danjimuk.kr/

우체국쇼핑 도토리묵
http://mall.epost.go.kr/fo/goods/goodsDetailView.do?goodsCd=EA1019956&goodsDispTypeCd=&goodsDispTypeDtlCd=&pavlnDivCd=02&ctgryCd=104206303&searchTermCd=%EB%8F%84%ED%86%A0%EB%A6%AC%EB%AC%B5