강릉의 초밥 명가 다홍스시마루는 SBS 생활의 달인을 시작으로, 세상에 이런일이, TV특종 놀라운세상, 아침마당, 스타킹 등에 출연했을 정도로 그 맛에 있어서 인정받고 있는 집입니다.

2004년 4월 30일, 작은 가건물에서 시작하여 지금은 명실공히 강릉을 대표하는 초밥집으로 인정받는 다홍스시마루.

언제나 초심을 잃지 않는 모습과 함께 보다 더 나은 재료와 정성으로 연구에 연구를 거듭하는 명가입니다.

다홍스시마루의 실내는 고급스럽고 격조있는 분위기로 꾸며져 있습니다.

테이블석과 함께 개인적인 공간이 될 수 있는 칸막이 좌석, 회전초밥을 즐길 수 있는 스시바까지 마련되어 있습니다. 특히 현대적인 조명과 함께 나무 인테리어가 어우러져 귀한 손님과 함께 식사를 즐기기에도 안성맞춤입니다.

다홍스시마루는 초밥에서 가장 중요한 밥과 식초에 있어서 다른 곳과 차별성을 두고 있습니다.

식초는 직접 자가제조하여 6개월 이상 숙성시킨 붉은 식초를 사용하고 있으며 밥도 사골육수를 이용해서 만듭니다. 이런 부분의 특별함은 다른 곳에서는 찾아볼 수 없는 우리만의 자랑입니다.

이렇게 귀한 밥과 함께 당일 소비를 목표로 구비한 신선하고 맛있는 초밥 재료들이 어우러져 명인의 손 끝에서 예술작품으로 다시 태어나게 됩니다.

다홍스시마루는 다양한 초밥과 함께 철판요리, 빨개우동 등 독창적인 메뉴를 개발, 다양한 입맛을 만족시킬 수 있게 노력하고 있습니다.

모든 재료는 당일 소진을 원칙으로 하고 있으며 밥과 식초, 재료 하나하나에 이르기까지 철저히 준비하고 있습니다.

모듬초밥, 다양한 롤, 우동, 철판(몽골리안)국수, 회덮밥 등 전통과 퓨전을 아우르는 다홍스시마루의 맛의 세계로 빠져보세요.

안녕하세요. 저는 다홍스시마루의 조리실장 홍정진 입니다.

저희는 2004년도에 시작하여 지금까지 초밥을 만들며 좋은 밥과 좋은 식초를 사용하여 맛있는 초밥을 만들기 위해 노력하고 있습니다.

초밥은 매우 민감한 요리입니다. 경력 20년의 저도 언제나 배우고 연구한다는 마음으로 정성을 다해 쥐고 있습니다.

강릉에서 가장 맛있는 초밥을 드실 수 있도록 언제나 초심을 잃지 않겠습니다. 감사합니다.

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