전통장류는 쌀을 주식으로 하는 우리 식생활에 결핍되기 쉬운 리신이 많이 들어 있어 식생활의 균형을 잡아줍니다. 특히 된장, 청국장, 고추장은 콩을 원료로 한 우리의 대표적인 전통 발효식품으로 식물성 단백질과 각종 필수 아미노산, 미네랄이 풍부한 음식입니다.

콩에는 16가지의 아미노산을 함유하고 있는데 필수 아미노산을 골고루 갖추고 있어 영양적 가치가 높습니다. 특히 식물성 단백질에서 부족되기 쉬운 리신, 류신이 많이 들어있어 쌀, 보리에서 부족한 단백질을 보완시켜줍니다.

■ 영주장류의 5가지 덕德
1. 된장은 다른 맛과 섞어도 제 맛을 잃지 않습니다.
2. 오래 두어도 변질되지 않습니다.
3. 비리고 기름진 냄새를 줄여줍니다.
4. 매운맛을 부드럽게 해줍니다.
5. 어떤 음식과도 조화를 잘 이룹니다.

전통장류는 쌀을 주식으로 하는 우리 식생활에 결핍되기 쉬운 리신이 많이 들어 있어 식생활의 균형을 잡아줍니다. 특히 된장, 청국장, 고추장은 콩을 원료로 한 우리의 대표적인 전통 발효식품으로 식물성 단백질과 각종 필수 아미노산, 미네랄이 풍부한 음식입니다.

콩에는 16가지의 아미노산을 함유하고 있는데 필수 아미노산을 골고루 갖추고 있어 영양적 가치가 높습니다. 특히 식물성 단백질에서 부족되기 쉬운 리신, 류신이 많이 들어있어 쌀, 보리에서 부족한 단백질을 보완시켜줍니다.

■ 영주장류의 5가지 덕德
1. 된장은 다른 맛과 섞어도 제 맛을 잃지 않습니다.
2. 오래 두어도 변질되지 않습니다.
3. 비리고 기름진 냄새를 줄여줍니다.
4. 매운맛을 부드럽게 해줍니다.
5. 어떤 음식과도 조화를 잘 이룹니다.

전통장류는 쌀을 주식으로 하는 우리 식생활에 결핍되기 쉬운 리신이 많이 들어 있어 식생활의 균형을 잡아줍니다. 특히 된장, 청국장, 고추장은 콩을 원료로 한 우리의 대표적인 전통 발효식품으로 식물성 단백질과 각종 필수 아미노산, 미네랄이 풍부한 음식입니다.

콩에는 16가지의 아미노산을 함유하고 있는데 필수 아미노산을 골고루 갖추고 있어 영양적 가치가 높습니다. 특히 식물성 단백질에서 부족되기 쉬운 리신, 류신이 많이 들어있어 쌀, 보리에서 부족한 단백질을 보완시켜줍니다.

■ 영주장류의 5가지 덕德
1. 된장은 다른 맛과 섞어도 제 맛을 잃지 않습니다.
2. 오래 두어도 변질되지 않습니다.
3. 비리고 기름진 냄새를 줄여줍니다.
4. 매운맛을 부드럽게 해줍니다.
5. 어떤 음식과도 조화를 잘 이룹니다.